在績(jī)溪縣長(zhǎng)安鎮(zhèn)，方滿勁的名字與徽菜美食緊密相連，提到徽菜制作，鄉(xiāng)親們第一個(gè)想到的就是他。在寬敞整潔的預(yù)制菜工廠車間里，方滿勁身著干凈的廚師服，站在一排先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備前，熟練地操作著控制面板，設(shè)定精確的參數(shù)。

苦練廚藝，砥礪前行

  方滿勁的烹飪之路始于19歲，他拜師于國(guó)宴大師胡觀田，潛心學(xué)習(xí)徽菜。初中畢業(yè)后便投身廚師的他，在學(xué)習(xí)徽菜的過程中，展現(xiàn)出了極高的天賦和勤奮。早期，他在本地的餐廳磨煉技藝，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。隨后，他前往上海、廣東、深圳的大酒店工作，負(fù)責(zé)菜品研發(fā)、烹飪等工作。在外地工作期間，他不僅積累了豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，還拓寬了視野，學(xué)習(xí)到了先進(jìn)的餐飲理念和技術(shù)。他曾在黃山接待眾多國(guó)外游客，以皖南徽菜的獨(dú)特風(fēng)味征服了眾多食客的味蕾。

  如今方滿勁將多年積累的經(jīng)驗(yàn)和精湛技藝融入徽菜預(yù)制菜的制作中。他深知徽菜預(yù)制菜的精髓在于色香味俱全，最大程度地還原剛出鍋時(shí)的口感。因此所有產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)都由方滿勁親自制定并嚴(yán)格把關(guān)口味，確保每一道預(yù)制菜都能呈現(xiàn)出地道的徽菜風(fēng)味。

  匠心獨(dú)運(yùn)，堅(jiān)守品質(zhì) 

  在原材料的選擇上，方滿勁堅(jiān)持使用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)食材。每一批原材料都親自把關(guān)，確保黑豬肉的鮮嫩、小黃牛的緊實(shí)、臭鱖魚的正宗，就連蔬菜也都是精挑細(xì)選的當(dāng)?shù)匦迈r時(shí)蔬。這種對(duì)原材料的嚴(yán)格把控，不僅保證了菜品的品質(zhì)，還帶動(dòng)了周邊農(nóng)戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，解決農(nóng)戶養(yǎng)殖的后顧之憂，促進(jìn)了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

方滿勁深知，只有這樣嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧鞒?，才能鎖住食材的鮮美，讓消費(fèi)者品嘗到最純正的徽菜味道。他的這份執(zhí)著和堅(jiān)守，不僅讓徽菜預(yù)制菜在市場(chǎng)上贏得了良好的口碑，也為當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)大的動(dòng)力。

攜手共進(jìn)，勇迎挑戰(zhàn)

  方滿勁所負(fù)責(zé)的預(yù)制菜工廠占地面積廣，在今年，包括包裝環(huán)節(jié)在內(nèi)，工廠已全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)。目前廠里有四人負(fù)責(zé)菜品生產(chǎn)。同時(shí)，脫貧戶也在工廠中找到了工作機(jī)會(huì)，他們負(fù)責(zé)包裝、打掃衛(wèi)生等較為輕松的工作，年均收入兩萬多元。

  徽菜預(yù)制菜工廠由長(zhǎng)安鎮(zhèn)政府牽頭，多個(gè)自然村集資加上政府投資創(chuàng)辦。年底村集體按照營(yíng)業(yè)額進(jìn)行分紅，包括房租費(fèi)用和盈利分紅等。隨著工廠的不斷發(fā)展，其影響力也逐漸擴(kuò)大。周邊的村莊紛紛效仿，開始發(fā)展相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，形成了一個(gè)以預(yù)制菜工廠為核心的產(chǎn)業(yè)集群。

  方滿勁積極與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)合作社合作，為農(nóng)戶提供技術(shù)指導(dǎo)和市場(chǎng)信息，鼓勵(lì)他們按照工廠的需求種植和養(yǎng)殖，進(jìn)一步保障了原材料的穩(wěn)定供應(yīng)和品質(zhì)。

  同時(shí)，工廠還吸引了一些外來投資者和企業(yè)的關(guān)注。他們看到了徽菜預(yù)制菜的市場(chǎng)潛力和長(zhǎng)安鎮(zhèn)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，紛紛前來尋求合作機(jī)會(huì)。在方滿勁的推動(dòng)下，工廠與這些企業(yè)開展了多種形式的合作，進(jìn)一步提升了工廠的生產(chǎn)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

  談及徽菜預(yù)制菜未來的發(fā)展，方滿勁認(rèn)為還面臨著諸多挑戰(zhàn)，首先是消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知和接受程度仍有待提高。盡管預(yù)制菜在便捷性和口味上具有一定優(yōu)勢(shì)，但部分消費(fèi)者仍然對(duì)其新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在疑慮。如何通過有效的宣傳和科普，改變消費(fèi)者的觀念，是一個(gè)亟待解決的問題。

  其次，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。隨著預(yù)制菜行業(yè)的迅速發(fā)展，越來越多的企業(yè)涌入這個(gè)領(lǐng)域，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。要在眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出，就必須不斷創(chuàng)新，推出具有特色和差異化的產(chǎn)品。

  最后，食品安全監(jiān)管也是不容忽視的挑戰(zhàn)。預(yù)制菜涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，從原材料采購(gòu)到加工、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都可能影響食品安全。必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，確保消費(fèi)者“舌尖上的安全”。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，方滿勁目光堅(jiān)定，充滿信心。

  方滿勁用自己的行動(dòng)詮釋了工匠精神，他在徽菜預(yù)制菜領(lǐng)域的不懈堅(jiān)持和努力，不僅為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)，也為傳統(tǒng)徽菜的傳承和創(chuàng)新開辟了新的道路。