春回大地，氣溫回暖，春游踏青等戶外活動(dòng)和集體聚餐增多，宣城市績(jī)溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大市民群眾，提高食品安全防范意識(shí)，科學(xué)健康消費(fèi)，確保飲食消費(fèi)安全。

一、消費(fèi)者應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)

（一）家庭聚餐注意事項(xiàng)。

1.科學(xué)選購(gòu)合格、新鮮的食材。春季是土豆易發(fā)芽期，請(qǐng)不要購(gòu)買和食用發(fā)芽過(guò)多或皮肉大部分變?yōu)榍嘧仙耐炼?。不要采摘、食用野生蘑菇，尤其是顏色鮮艷的，也不要購(gòu)買來(lái)源不明的蘑菇，避免毒蘑菇引起的食物中毒。不購(gòu)買、不自行捕撈和食用野生河豚，不購(gòu)買、不食用未經(jīng)國(guó)家審批的企業(yè)加工的河豚魚。

2.合理存放食材。易腐食品原料和熟食品應(yīng)冷藏，在冰箱內(nèi)生、熟，葷、素食品應(yīng)分隔或分離存放；當(dāng)餐未用完的食品應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必須徹底加熱后食用。河粉、米線等濕米粉以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品在高溫潮濕天氣下容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素，宜當(dāng)餐浸泡當(dāng)餐用完。

3.嚴(yán)格加工過(guò)程。加工食物要做到生熟分開，燒熟煮透。烹飪四季豆時(shí)，應(yīng)先去除含毒素較多的兩頭和豆莢部分，再加熱至100℃以上，徹底煮熟四季豆，破壞毒素。按照就餐人數(shù)采購(gòu)、制作食物，避免浪費(fèi)。

4.就餐時(shí)應(yīng)該注意葷素搭配，平衡膳食，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴。

（二）外出就餐注意事項(xiàng)。

1.選擇干凈衛(wèi)生、證照齊全、餐飲服務(wù)食品安全量化等級(jí)高的餐廳。

2.點(diǎn)餐前注意查看就（供）餐單位的食品經(jīng)營(yíng)許可范圍，避免向未取得相關(guān)許可的餐飲單位選購(gòu)冷食類（如涼拌菜、鹵味熟食等）、生食類（如三文魚刺身等）、裱花蛋糕類等食品，謹(jǐn)慎選擇價(jià)格顯著低于市場(chǎng)價(jià)格的菜品。

3.適量點(diǎn)餐，自覺抵制餐飲浪費(fèi)行為，踐行“光盤行動(dòng)”。自覺使用公筷公勺，對(duì)剩餐進(jìn)行打包。就餐時(shí)注意分辨食物是否變質(zhì)，不吃顏色、味道異常和未燒熟煮透的菜肴。注意膳食平衡，不食用野生動(dòng)物。

4.索取并留存消費(fèi)票據(jù)。就餐后發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)及時(shí)就醫(yī)，可及時(shí)撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。

（三）網(wǎng)絡(luò)訂餐注意事項(xiàng)。

1.選擇有實(shí)體店、信譽(yù)好、距離相對(duì)較近且可在短時(shí)間內(nèi)送達(dá)的餐飲單位。

訂餐前查看第三方平臺(tái)是否公示證照（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證/小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證），公示信息畫面是否清晰、真實(shí)有效等；優(yōu)先選擇接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，食安評(píng)分高的商家。合理點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)。

3.對(duì)極低價(jià)格類商品謹(jǐn)慎選擇，避免落入低價(jià)低質(zhì)食品安全隱患大的消費(fèi)陷阱。

4.收到外賣要檢查包裝是否完好、清潔，是否與訂購(gòu)食品一致；如發(fā)現(xiàn)食品受到污染或出現(xiàn)變質(zhì)，應(yīng)當(dāng)拒收；及時(shí)就餐，避免長(zhǎng)時(shí)間存放。

5.注意保留相關(guān)消費(fèi)信息及憑證，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或消費(fèi)糾紛，可撥打“12315”進(jìn)行維權(quán)。

二、餐飲服務(wù)單位應(yīng)強(qiáng)化預(yù)防措施

餐飲服務(wù)單位特別是學(xué)校、幼兒園、工地、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂等餐飲服務(wù)提供者，要重點(diǎn)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒。

1.要保持加工場(chǎng)所環(huán)境清潔，及時(shí)清理垃圾。采取有效措施防治有害生物，發(fā)現(xiàn)跡象要請(qǐng)專業(yè)人員及時(shí)處理，避免私自使用殺蟲餌劑。

2.要把好原料采購(gòu)查驗(yàn)關(guān)，做到原料采購(gòu)來(lái)源合法全程可追溯，保證原料新鮮質(zhì)量可靠；不得采購(gòu)國(guó)家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，不使用腐敗變質(zhì)或來(lái)歷不明食品、原料及食品添加劑。不加工高危食品，如野生蘑菇、新鮮黃花菜、發(fā)芽土豆等。

3.要加強(qiáng)加工環(huán)節(jié)控制，做到餐用具分開使用、定位存放，防止交叉污染；禁止未經(jīng)許可違規(guī)制售涼菜；要認(rèn)真清洗、仔細(xì)檢查待加工食品，做好食材的異物防護(hù)。

4.要及時(shí)檢查校驗(yàn)貯存設(shè)備設(shè)施，確保設(shè)備性能良好，滿足食品原料貯存需要；

5.要使用合格的食品包裝材料，保證食品不受污染，同時(shí)要做即食即做；

6.要適當(dāng)控制制作加工數(shù)量，避免食品貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)變質(zhì)；

7.餐飲具和直接盛放直接入口的食品容器須洗凈消毒。剩余熟食應(yīng)冷藏貯存，常溫下保存時(shí)間不超過(guò)兩小時(shí)。

8.餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)從合法渠道采購(gòu)河豚加工產(chǎn)品，并嚴(yán)格索證索票。禁止任何單位和個(gè)人經(jīng)營(yíng)河豚活魚和未經(jīng)加工的河豚整魚；禁止加工經(jīng)營(yíng)所有品種的野生河豚魚。

9.要守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不得設(shè)置最低消費(fèi)或通過(guò)提供包間服務(wù)，以人均消費(fèi)、配餐為借口變相設(shè)置；不得誤導(dǎo)、誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。

10.要建立和落實(shí)反食品浪費(fèi)措施，提倡運(yùn)用信息化手段分析用餐需求，精準(zhǔn)采購(gòu)、科學(xué)儲(chǔ)存、適度加工、合理配餐；要將反對(duì)浪費(fèi)納入培訓(xùn)內(nèi)容，提升技藝和出品質(zhì)量，避免經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生食品浪費(fèi)；要在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)按需適量點(diǎn)餐，主動(dòng)為消費(fèi)者提供公筷公勺和環(huán)保餐盒打包剩菜。對(duì)參與“光盤行動(dòng)”的消費(fèi)者，可以通過(guò)返現(xiàn)、打折等多種方式給予獎(jiǎng)勵(lì)。鼓勵(lì)在菜單上主動(dòng)標(biāo)示菜肴分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇。