績(jī)溪縣華陽(yáng)鎮(zhèn)人民政府
| 索引號(hào)： | 11341731003262778A/202402-00008 | 組配分類(lèi)： | 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查 |
| 發(fā)布機(jī)構(gòu)： | 績(jī)溪縣華陽(yáng)鎮(zhèn)人民政府 | 主題分類(lèi)： | 其他 |
| 名稱(chēng)： | 【檢查標(biāo)準(zhǔn)】食品生產(chǎn)企業(yè)檢查標(biāo)準(zhǔn) | 文號(hào)： | 無(wú) |
| 生成日期： | 2024-02-02 | 發(fā)布日期： | 2024-02-02 |
| 索引號(hào)： | 11341731003262778A/202402-00008 |
| 組配分類(lèi)： | 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查 |
| 發(fā)布機(jī)構(gòu)： | 績(jī)溪縣華陽(yáng)鎮(zhèn)人民政府 |
| 主題分類(lèi)： | 其他 |
| 名稱(chēng)： | 【檢查標(biāo)準(zhǔn)】食品生產(chǎn)企業(yè)檢查標(biāo)準(zhǔn) |
| 文號(hào)： | 無(wú) |
| 生成日期： | 2024-02-02 |
| 發(fā)布日期： | 2024-02-02 |
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檢查項(xiàng)目 |
檢查內(nèi)容與要求 |
評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法） |
備注 |
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企業(yè)資質(zhì)變化情況 |
生產(chǎn)許可證與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致 |
企業(yè)食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱(chēng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致 |
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企業(yè)資質(zhì)變化情況 |
食品生產(chǎn)許可證在有效期內(nèi) |
食品生產(chǎn)許可證在有效期內(nèi) |
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企業(yè)資質(zhì)變化情況 |
實(shí)際生產(chǎn)場(chǎng)所與食品生產(chǎn)許可證相符 |
企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)場(chǎng)所（含外設(shè)倉(cāng)庫(kù)）與食品生產(chǎn)許可證內(nèi)容一致 |
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生產(chǎn)環(huán)境條件 |
廠區(qū)無(wú)揚(yáng)塵、無(wú)積水，廠區(qū)、車(chē)間衛(wèi)生整潔 |
1.廠區(qū)路面硬化、保持平整，正常天氣下無(wú)揚(yáng)塵和積水等現(xiàn)象；
2.廠區(qū)內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)裸存的垃圾堆，無(wú)妨礙食品衛(wèi)生的其他物品；
3.生產(chǎn)車(chē)間地面無(wú)積水、無(wú)積塵、無(wú)破損，墻面、屋頂無(wú)污垢、無(wú)霉變；
4.生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)無(wú)食品原輔料、半成品、成品等散落。
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生產(chǎn)環(huán)境條件 |
廠區(qū)、車(chē)間與有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源保持規(guī)定的距離 |
1.廠區(qū)附近無(wú)對(duì)食品生產(chǎn)產(chǎn)生影響的有毒有害污染源，車(chē)間外廢棄物放置場(chǎng)所與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染；2.生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)相互隔離；3.生產(chǎn)區(qū)域未飼養(yǎng)家禽、家畜。 |
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生產(chǎn)環(huán)境條件 |
衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，未與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通 |
1.衛(wèi)生間位置設(shè)置合理，與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域未直接連通；
2.衛(wèi)生間保持清潔，并設(shè)置洗手設(shè)施。
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生產(chǎn)環(huán)境條件 |
有更衣、洗手、干手、消毒設(shè)備、設(shè)施，滿足正常使用 |
1.有與生產(chǎn)量或工作人員數(shù)量相匹配的更衣、洗手、干手、消毒設(shè)施，并處于正常使用狀態(tài)；
2.工作服、帽、鞋等經(jīng)過(guò)清洗消毒、干凈整潔，與個(gè)人服裝及其他物品分開(kāi)放置。
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生產(chǎn)環(huán)境條件 |
通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施正常運(yùn)行 |
1.根據(jù)生產(chǎn)需要設(shè)置通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施，運(yùn)轉(zhuǎn)正常；
2．室內(nèi)排水由清潔程度高的區(qū)域流向清潔程度低的區(qū)域，且有防止逆流的措施。排水系統(tǒng)出入口設(shè)計(jì)合理并有防護(hù)措施，防止污染和蟲(chóng)害侵入；
3．配備適宜的通風(fēng)、排氣設(shè)施，避免空氣從清潔程度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔程度要求高的作業(yè)區(qū)域，必要時(shí)安裝有空氣過(guò)濾、凈化或除塵設(shè)施。通風(fēng)設(shè)施易于清潔、維修或更換，并能防止蟲(chóng)害侵入；
4.食品和原料的正上方安裝的照明設(shè)施使用安全型照明設(shè)施或采取防護(hù)措施；
5.存放廢棄物的設(shè)施和容器設(shè)計(jì)合理、防止?jié)B漏、易于清潔、標(biāo)識(shí)清晰。
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生產(chǎn)環(huán)境條件 |
車(chē)間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的使用記錄 |
1.生產(chǎn)過(guò)程中使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品由專(zhuān)人管理，未與食品原料、成品、半成品或包裝材料混放；有相應(yīng)的使用記錄；
2.除清潔消毒必需和工藝需要，未在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué)品。
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生產(chǎn)環(huán)境條件 |
定期檢查防鼠、防蠅、防蟲(chóng)害裝置的使用情況并有相應(yīng)檢查記錄，生產(chǎn)場(chǎng)所無(wú)蟲(chóng)害跡象 |
1.防鼠、防蠅、防蟲(chóng)害裝置安裝到位、明顯標(biāo)示、及時(shí)清理；
2.定期檢查上述設(shè)施的使用情況，并有檢查記錄；
3.現(xiàn)場(chǎng)無(wú)昆蟲(chóng)、鼠害侵入跡象。
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進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果 |
查驗(yàn)食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件；供貨者無(wú)法提供有效合格證明文件的食品原料，有檢驗(yàn)記錄 |
1.企業(yè)對(duì)采購(gòu)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）；
2.企業(yè)對(duì)采購(gòu)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品按照批次索取產(chǎn)品合格證明文件，包括檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告、企業(yè)的自檢報(bào)告或者合格證明等；
3.對(duì)供貨者無(wú)法提供有效合格證明文件的食品原料，依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)；
4.對(duì)肉類(lèi)索取檢疫證明，豬肉還需索取品質(zhì)合格證明（如檢驗(yàn)合格證），采購(gòu)的豬肉來(lái)源于定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）；
5.企業(yè)采購(gòu)的進(jìn)口食品原料、食品添加劑有中文標(biāo)簽，并向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明文件，證明上載明的信息與貨物標(biāo)簽一致。
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進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果 |
進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及證明材料真實(shí)、完整，記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年 |
1.有對(duì)應(yīng)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄;
2.查驗(yàn)記錄真實(shí)完整，能如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容;
3.記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。
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進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果 |
建立和保存食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄和領(lǐng)用出庫(kù)記錄 |
1.原輔料有進(jìn)庫(kù)、貯存、出庫(kù)和領(lǐng)用記錄。
2.倉(cāng)庫(kù)出貨順序遵循先進(jìn)先出的原則，必要時(shí)可根據(jù)不同食品原輔料的特性確定出貨順序。
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生產(chǎn)過(guò)程控制 |
有食品安全自查制度文件，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查并記錄和處置 |
1.企業(yè)建立有食品安全自查制度，并定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，留有自查記錄。
2.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化或者有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，能夠按照要求進(jìn)行處置。
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生產(chǎn)過(guò)程控制 |
生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)人流、物流交叉污染 |
1.工人不從物流通道進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間；
2.原輔料、成品等不從人流通道進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間；
3.工人經(jīng)過(guò)更衣、洗手消毒后方可進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間；
4.低清潔區(qū)的工人經(jīng)過(guò)更衣、洗手消毒、戴口罩后方可進(jìn)入高清潔區(qū)；
5.產(chǎn)品經(jīng)內(nèi)包裝后方可出生產(chǎn)車(chē)間。
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生產(chǎn)過(guò)程控制 |
未發(fā)現(xiàn)原輔料、半成品與直接入口食品交叉污染 |
1.原料經(jīng)過(guò)脫包或采用其他清潔外包處理后方可進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間；
2.原料、半成品及成品分區(qū)域存放，明確標(biāo)示。
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生產(chǎn)過(guò)程控制 |
有溫、濕度等生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測(cè)要求的，定期進(jìn)行監(jiān)測(cè)并記錄 |
1.有必備的溫、濕度控制設(shè)備，并有記錄；
2.溫、濕度控制設(shè)備運(yùn)行正常；
3.現(xiàn)場(chǎng)溫、濕度達(dá)到要求。
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生產(chǎn)過(guò)程控制 |
生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施定期維護(hù)保養(yǎng)并做好記錄 |
1.主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施未發(fā)生變化，正常運(yùn)轉(zhuǎn)；
2.生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施有維修保養(yǎng)制度，有維護(hù)、保養(yǎng)記錄，記錄項(xiàng)目齊全、完整。
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生產(chǎn)過(guò)程控制 |
未發(fā)現(xiàn)超出許可范圍生產(chǎn)的情況 |
生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際生產(chǎn)的食品品種在食品生產(chǎn)許可證載明的許可范圍內(nèi)。 |
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生產(chǎn)過(guò)程控制 |
未發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期或批號(hào)的情況 |
產(chǎn)品標(biāo)注的生產(chǎn)日期或批號(hào)與生產(chǎn)實(shí)際一致。 |
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生產(chǎn)過(guò)程控制 |
工作人員穿戴工作衣帽，生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)未發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人或者其他與生產(chǎn)不相關(guān)物品，員工洗手消毒后進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間 |
1.工作人員穿戴清潔的工作衣、帽、鞋，頭發(fā)未露出帽外，并按要求洗手、消毒；
2.進(jìn)入作業(yè)區(qū)域未佩戴飾物、手表，未化妝、染指甲、噴灑香水，未攜帶或存放與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品；
3.生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)未發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品或其他與生產(chǎn)不相關(guān)物品。
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生產(chǎn)過(guò)程控制 |
使用的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致 |
1.現(xiàn)場(chǎng)抽查的產(chǎn)品所使用的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品與索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄一致；
2.現(xiàn)場(chǎng)抽查的產(chǎn)品所使用的原輔料、食品添加劑與產(chǎn)品標(biāo)簽的配料表一致。
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生產(chǎn)過(guò)程控制 |
建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類(lèi)、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等 |
1.建立有生產(chǎn)投料記錄；
2.記錄完整，包括有投料種類(lèi)、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。
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生產(chǎn)過(guò)程控制 |
未發(fā)現(xiàn)使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品 |
1.生產(chǎn)車(chē)間未發(fā)現(xiàn)非食品原料、回收食品，及食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)；2.超過(guò)保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑專(zhuān)門(mén)存放，并及時(shí)處理；3.投料記錄中未發(fā)現(xiàn)非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑。 |
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生產(chǎn)過(guò)程控制 |
未發(fā)現(xiàn)超范圍、超限量使用食品添加劑的情況 |
1.企業(yè)食品添加劑領(lǐng)用記錄、投料記錄符合GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，未發(fā)現(xiàn)超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。
2.使用的食品添加劑在填報(bào)的《食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品配料登記表》中。
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生產(chǎn)過(guò)程控制 |
生產(chǎn)或使用的新食品原料，限定于國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)公告的新食品原料范圍內(nèi) |
使用在我國(guó)無(wú)食用習(xí)慣的動(dòng)物、植物、微生物及其提取物或特定部位的新原料，應(yīng)在衛(wèi)生部門(mén)公布的 |
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生產(chǎn)過(guò)程控制 |
未發(fā)現(xiàn)使用藥品、僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品 |
生產(chǎn)車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)以及進(jìn)貨記錄、投料記錄、產(chǎn)品配料表中未發(fā)現(xiàn)藥品或僅用于保健食品的原料。 |
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生產(chǎn)過(guò)程控制 |
生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與企業(yè)申請(qǐng)?jiān)S可時(shí)提供的工藝流程一致 |
1.生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)工藝設(shè)備布局、工藝流程與申請(qǐng)?jiān)S可時(shí)提交的一致；
2.企業(yè)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與申請(qǐng)?jiān)S可時(shí)提交的一致。
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生產(chǎn)過(guò)程控制 |
建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況記錄 |
1.有關(guān)鍵控制點(diǎn)控制制度，包括必要的半成品檢驗(yàn)、溫度控制、車(chē)間潔凈度控制等；
2.有關(guān)鍵控制點(diǎn)控制記錄，記錄完整，與實(shí)際相符
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產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果 |
企業(yè)自檢的，應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰?，有檢驗(yàn)相關(guān)設(shè)備及化學(xué)試劑，檢驗(yàn)儀器設(shè)備按期檢定 |
1.檢驗(yàn)室具備標(biāo)準(zhǔn)、審查細(xì)則所規(guī)定的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（包括相關(guān)的輔助設(shè)施、試劑等），檢驗(yàn)設(shè)備的精度滿足出廠檢驗(yàn)需要，檢驗(yàn)設(shè)備的數(shù)量與生產(chǎn)能力相適應(yīng)；
2.出廠檢驗(yàn)設(shè)備按期檢定或校準(zhǔn)；
3.檢驗(yàn)試劑均在有效期內(nèi)，有毒有害檢驗(yàn)試劑專(zhuān)柜上鎖存放，專(zhuān)人保管，檢驗(yàn)試劑的消耗量與使用記錄相匹配。
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產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果 |
不能自檢的，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn) |
1.被委托的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具有法定檢驗(yàn)資質(zhì)；
2.委托檢驗(yàn)協(xié)議在有效期內(nèi)，委托檢驗(yàn)項(xiàng)目、批次符合規(guī)定；
3.有滿足批批檢驗(yàn)要求的委托檢驗(yàn)報(bào)告。
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產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果 |
有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)進(jìn)行檢驗(yàn) |
1.檢驗(yàn)室配備完整的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，一般要有原輔材料標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、出廠檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)；
2.成品須逐批隨機(jī)抽取樣品，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目滿足企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品許可審查細(xì)則要求。
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產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果 |
建立和保存原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，檢驗(yàn)記錄真實(shí)、完整 |
1.出廠檢驗(yàn)報(bào)告與生產(chǎn)記錄、產(chǎn)品入庫(kù)記錄的批次相一致；
2.出廠檢驗(yàn)報(bào)告中的檢驗(yàn)結(jié)果有相對(duì)應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄；
3.記錄和保存原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告，對(duì)檢驗(yàn)原始數(shù)據(jù)與對(duì)應(yīng)的檢驗(yàn)產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容按規(guī)定進(jìn)行記錄，記錄保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。
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產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果 |
按規(guī)定時(shí)限保存檢驗(yàn)留存樣品并記錄留樣情況 |
按規(guī)定對(duì)檢驗(yàn)的產(chǎn)品進(jìn)行留樣，留有記錄。 |
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貯存及交付控制 |
原輔料的貯存有專(zhuān)人管理，貯存條件符合要求 |
1.原輔料存放離墻、離地,按先進(jìn)先出的原則出入庫(kù)；
2.庫(kù)房?jī)?nèi)存放的原輔料按品種分類(lèi)貯存,有明顯標(biāo)示，未發(fā)現(xiàn)原輔料互相污染的現(xiàn)象；3.原輔料倉(cāng)庫(kù)干凈整潔，地面墻面平滑無(wú)裂縫、無(wú)積塵、無(wú)積水、無(wú)霉變，貯存條件符合原輔料的特點(diǎn)和質(zhì)量安全要求；4.原輔料倉(cāng)庫(kù)未發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品，未發(fā)現(xiàn)有毒有害及易爆易燃等物品，生產(chǎn)過(guò)程中使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑等分類(lèi)專(zhuān)門(mén)貯存；5.原料庫(kù)(區(qū))內(nèi)未發(fā)現(xiàn)過(guò)期原料、回收食品、藥品、僅用于保健食品的原料等非法原料，未發(fā)現(xiàn)原料與成品、半成品混放的現(xiàn)象。
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貯存及交付控制 |
食品添加劑應(yīng)當(dāng)專(zhuān)門(mén)貯存，明顯標(biāo)示，專(zhuān)人管理 |
1.食品添加劑專(zhuān)庫(kù)（區(qū)）存放，有明顯標(biāo)示；亞硝酸鹽專(zhuān)柜保管；
2.食品添加劑有專(zhuān)人管理，并定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況。
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貯存及交付控制 |
不合格品、召回食品、回收食品應(yīng)在劃定區(qū)域存放 |
不合格品、召回食品、回收食品單獨(dú)存放、明顯標(biāo)示，并及時(shí)處理。 |
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貯存及交付控制 |
根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)建立和執(zhí)行相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸及交付控制制度和記錄 |
1.根據(jù)食品特點(diǎn)和衛(wèi)生需要選擇適宜的貯存和運(yùn)輸條件，建立和執(zhí)行相應(yīng)的出入庫(kù)管理、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸和交付控制制度，并如實(shí)記錄；
2.倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸有冷鏈要求的建立有相關(guān)制度并如實(shí)記錄。
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貯存及交付控制 |
倉(cāng)庫(kù)溫濕度應(yīng)符合要求 |
1.有特定溫、濕度貯存要求的原料或產(chǎn)品，倉(cāng)庫(kù)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施，定期檢查并如實(shí)記錄；
2.冷庫(kù)溫度符合原料、產(chǎn)品貯存要求，并設(shè)有可正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的指示設(shè)施及溫度自動(dòng)控制器。
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貯存及交付控制 |
生產(chǎn)的產(chǎn)品在許可范圍內(nèi) |
成品庫(kù)中的產(chǎn)品在許可范圍內(nèi)。 |
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貯存及交付控制 |
有銷(xiāo)售臺(tái)賬，記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整 |
有銷(xiāo)售記錄，內(nèi)容真實(shí)、完整，同批次產(chǎn)品的數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)信息與生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、入庫(kù)記錄、出庫(kù)記錄相符，購(gòu)貨者名稱(chēng)與銷(xiāo)售發(fā)票、發(fā)貨單名稱(chēng)一致。 |
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貯存及交付控制 |
銷(xiāo)售臺(tái)賬如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證明、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容 |
銷(xiāo)售記錄如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證明、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。 |
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食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注符合情況 |
標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期符合要求 |
標(biāo)簽標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，標(biāo)注的內(nèi)容符合標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。 |
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食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注符合情況 |
標(biāo)簽標(biāo)注法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng) |
法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)符合規(guī)定。 |
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食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注符合情況 |
標(biāo)簽上標(biāo)示的成分或配料表符合要求 |
標(biāo)簽標(biāo)注成分或配料表，標(biāo)注的內(nèi)容符合標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。 |
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食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注符合情況 |
標(biāo)簽上標(biāo)示的生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式符合要求 |
1.標(biāo)簽標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式，標(biāo)注的內(nèi)容符合標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定；
2.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)注產(chǎn)地的，標(biāo)識(shí)符合規(guī)定。
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食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注符合情況 |
標(biāo)簽上標(biāo)示的保質(zhì)期符合要求 |
標(biāo)簽標(biāo)注有保質(zhì)期，保質(zhì)期的標(biāo)注符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 |
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食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注符合情況 |
標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)符合要求 |
標(biāo)簽上標(biāo)注現(xiàn)行有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。 |
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食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注符合情況 |
標(biāo)簽上標(biāo)示的貯存條件符合要求 |
標(biāo)簽標(biāo)注貯存條件，其內(nèi)容符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 |
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食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注符合情況 |
標(biāo)簽上標(biāo)注的食品添加劑名稱(chēng)符合要求 |
標(biāo)簽配料表中標(biāo)注了生產(chǎn)中使用的食品添加劑，食品添加劑名稱(chēng)是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的通用名稱(chēng)。 |
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食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注符合情況 |
標(biāo)簽上標(biāo)注生產(chǎn)許可證編號(hào) |
標(biāo)簽標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，標(biāo)注的食品生產(chǎn)許可證合法有效。 |
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食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注符合情況 |
標(biāo)簽上標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽符合要求 |
1.標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽符合GB28050《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；
2.專(zhuān)供嬰幼兒和其它特定人群的主輔食品，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽符合其產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
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不合格品、回收食品、廢棄物管理和食品召回 |
建立和保存不合格品的處置記錄；不合格品的批次、數(shù)量應(yīng)與記錄一致 |
1.建立有不合格品管理制度；2.不合格品單獨(dú)存放；
3.按照制度要求處置不合格品；4.有不合格品的處置記錄。
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不合格品、回收食品、廢棄物管理和食品召回 |
建立和保存回收食品的處置記錄 |
1.建立回收食品登記處理制度；
2.對(duì)回收食品進(jìn)行登記，單獨(dú)存放，明確標(biāo)示；
3.對(duì)回收食品依法依規(guī)進(jìn)行處理，并予以記錄，未發(fā)現(xiàn)將回收食品用于食品生產(chǎn)。
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不合格品、回收食品、廢棄物管理和食品召回 |
建立和保存廢棄物的處置記錄 |
1.建立廢棄油脂等生產(chǎn)廢棄物處置管理制度、病死動(dòng)物無(wú)害化處理制度；
2.對(duì)廢棄油脂等生產(chǎn)廢棄物、病死動(dòng)物進(jìn)行登記，合理放置，明確標(biāo)示；
3.對(duì)廢棄油脂等廢棄物的處置符合規(guī)定，對(duì)病死動(dòng)物進(jìn)行無(wú)害化處理，未發(fā)現(xiàn)將廢棄油脂等廢棄物、病死動(dòng)物用于食品生產(chǎn)。
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不合格品、回收食品、廢棄物管理和食品召回 |
實(shí)施不安全食品的召回，有召回計(jì)劃、公告等相應(yīng)記錄 |
1.建立不安全食品召回管理制度；
2.對(duì)銷(xiāo)售的不安全食品，按規(guī)定實(shí)施召回，并有召回計(jì)劃、召回公告、召回記錄（含產(chǎn)品名稱(chēng)、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等信息）等；
3.召回記錄保存期限不少于2年。
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不合格品、回收食品、廢棄物管理和食品召回 |
召回食品有處置記錄 |
召回食品有處置記錄，能夠采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施，召回記錄和處理記錄信息相符。 |
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不合格品、回收食品、廢棄物管理和食品召回 |
未發(fā)現(xiàn)使用召回食品重新加工食品情況（對(duì)因標(biāo)簽存在瑕疵實(shí)施召回的除外） |
未發(fā)現(xiàn)使用召回食品作為原料用于生產(chǎn)各類(lèi)食品，或者經(jīng)過(guò)改換包裝等方式以其他形式進(jìn)行銷(xiāo)售。 |
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從業(yè)人員管理 |
有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人 |
任命有食品安全管理人員和負(fù)責(zé)人、檢驗(yàn)人員，相關(guān)人員有在崗履職記錄。 |
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從業(yè)人員管理 |
有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄 |
有培訓(xùn)和考核計(jì)劃，保留有相關(guān)記錄。 |
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從業(yè)人員管理 |
未發(fā)現(xiàn)聘用禁止從事食品安全管理的人員 |
1.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員；2.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。 |
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從業(yè)人員管理 |
企業(yè)負(fù)責(zé)人在企業(yè)內(nèi)部制度制定、過(guò)程控制、安全培訓(xùn)、安全檢查以及食品安全事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)履行了崗位職責(zé)并有記錄 |
企業(yè)負(fù)責(zé)人在企業(yè)內(nèi)部制度制定、過(guò)程控制、安全培訓(xùn)、安全檢查以及食品安全事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)履行了崗位職責(zé)并有記錄。 |
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從業(yè)人員管理 |
建立從業(yè)人員健康管理制度，接觸直接入口食品人員有健康證明，符合相關(guān)規(guī)定 |
1.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從事接觸直接入口食品工作的生產(chǎn)人員每年進(jìn)行健康體檢并獲得健康證明；2.健康證明應(yīng)當(dāng)為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)適用；3.未發(fā)現(xiàn)患有法律規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。 |
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從業(yè)人員管理 |
有從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，并有相關(guān)培訓(xùn)記錄 |
有培訓(xùn)制度、計(jì)劃及相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容記錄。 |
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食品安全事故處置 |
有定期排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的記錄 |
收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息，定期排查本企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，并有記錄。 |
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食品安全事故處置 |
有按照食品安全應(yīng)急預(yù)案定期演練，落實(shí)食品安全防范措施的記錄 |
有食品安全應(yīng)急預(yù)案，并按照預(yù)案定期開(kāi)展食品安全應(yīng)急演練，有相關(guān)演練記錄；有落實(shí)食品安全防范措施的記錄。 |
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食品安全事故處置 |
發(fā)生食品安全事故的，有處置食品安全事故記錄 |
曾發(fā)生食品安全事故的企業(yè)，能夠根據(jù)預(yù)案進(jìn)行報(bào)告、召回、處置等，檢查相關(guān)記錄；查找原因，制定有效的措施，并有效防止同類(lèi)事件再次發(fā)生。 |
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