檢查項目

檢查內(nèi)容與要求

評分標(biāo)準(zhǔn)（檢查方法）

備注

企業(yè)資質(zhì)變化情況

生產(chǎn)許可證與營業(yè)執(zhí)照一致

企業(yè)食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱與營業(yè)執(zhí)照一致

企業(yè)資質(zhì)變化情況

食品生產(chǎn)許可證在有效期內(nèi)

食品生產(chǎn)許可證在有效期內(nèi)

企業(yè)資質(zhì)變化情況

實際生產(chǎn)場所與食品生產(chǎn)許可證相符

企業(yè)實際生產(chǎn)場所（含外設(shè)倉庫）與食品生產(chǎn)許可證內(nèi)容一致

生產(chǎn)環(huán)境條件

廠區(qū)無揚塵、無積水，廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔

1.廠區(qū)路面硬化、保持平整，正常天氣下無揚塵和積水等現(xiàn)象；
2.廠區(qū)內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，無裸存的垃圾堆，無妨礙食品衛(wèi)生的其他物品；
3.生產(chǎn)車間地面無積水、無積塵、無破損，墻面、屋頂無污垢、無霉變；
4.生產(chǎn)車間內(nèi)無食品原輔料、半成品、成品等散落。

生產(chǎn)環(huán)境條件

廠區(qū)、車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離

1.廠區(qū)附近無對食品生產(chǎn)產(chǎn)生影響的有毒有害污染源，車間外廢棄物放置場所與食品加工場所隔離防止污染；2.生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)相互隔離；3.生產(chǎn)區(qū)域未飼養(yǎng)家禽、家畜。

生產(chǎn)環(huán)境條件

衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，未與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通

1.衛(wèi)生間位置設(shè)置合理，與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域未直接連通；
2.衛(wèi)生間保持清潔，并設(shè)置洗手設(shè)施。

生產(chǎn)環(huán)境條件

有更衣、洗手、干手、消毒設(shè)備、設(shè)施，滿足正常使用

1.有與生產(chǎn)量或工作人員數(shù)量相匹配的更衣、洗手、干手、消毒設(shè)施，并處于正常使用狀態(tài)；
2.工作服、帽、鞋等經(jīng)過清洗消毒、干凈整潔，與個人服裝及其他物品分開放置。

生產(chǎn)環(huán)境條件

通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施正常運行

1.根據(jù)生產(chǎn)需要設(shè)置通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施，運轉(zhuǎn)正常；
2．室內(nèi)排水由清潔程度高的區(qū)域流向清潔程度低的區(qū)域，且有防止逆流的措施。排水系統(tǒng)出入口設(shè)計合理并有防護(hù)措施，防止污染和蟲害侵入；
3．配備適宜的通風(fēng)、排氣設(shè)施，避免空氣從清潔程度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔程度要求高的作業(yè)區(qū)域，必要時安裝有空氣過濾、凈化或除塵設(shè)施。通風(fēng)設(shè)施易于清潔、維修或更換，并能防止蟲害侵入；
4.食品和原料的正上方安裝的照明設(shè)施使用安全型照明設(shè)施或采取防護(hù)措施；
5.存放廢棄物的設(shè)施和容器設(shè)計合理、防止?jié)B漏、易于清潔、標(biāo)識清晰。

生產(chǎn)環(huán)境條件

車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的使用記錄

1.生產(chǎn)過程中使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品由專人管理，未與食品原料、成品、半成品或包裝材料混放；有相應(yīng)的使用記錄；
2.除清潔消毒必需和工藝需要，未在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品的化學(xué)品。

生產(chǎn)環(huán)境條件

定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應(yīng)檢查記錄，生產(chǎn)場所無蟲害跡象

1.防鼠、防蠅、防蟲害裝置安裝到位、明顯標(biāo)示、及時清理；
2.定期檢查上述設(shè)施的使用情況，并有檢查記錄；
3.現(xiàn)場無昆蟲、鼠害侵入跡象。

進(jìn)貨查驗結(jié)果

查驗食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件；供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，有檢驗記錄

1.企業(yè)對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）；
2.企業(yè)對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品按照批次索取產(chǎn)品合格證明文件，包括檢驗機(jī)構(gòu)的檢驗報告、企業(yè)的自檢報告或者合格證明等；
3.對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗或委托檢驗；
4.對肉類索取檢疫證明，豬肉還需索取品質(zhì)合格證明（如檢驗合格證），采購的豬肉來源于定點屠宰廠（場）；
5.企業(yè)采購的進(jìn)口食品原料、食品添加劑有中文標(biāo)簽，并向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明文件，證明上載明的信息與貨物標(biāo)簽一致。

進(jìn)貨查驗結(jié)果

進(jìn)貨查驗記錄及證明材料真實、完整，記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年

1.有對應(yīng)的進(jìn)貨查驗記錄;
2.查驗記錄真實完整，能如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容;
3.記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。

進(jìn)貨查驗結(jié)果

建立和保存食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄和領(lǐng)用出庫記錄

1.原輔料有進(jìn)庫、貯存、出庫和領(lǐng)用記錄。
2.倉庫出貨順序遵循先進(jìn)先出的原則，必要時可根據(jù)不同食品原輔料的特性確定出貨順序。

生產(chǎn)過程控制

有食品安全自查制度文件，定期對食品安全狀況進(jìn)行自查并記錄和處置

1.企業(yè)建立有食品安全自查制度，并定期對食品安全狀況進(jìn)行自查，留有自查記錄。
2.生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化或者有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，能夠按照要求進(jìn)行處置。

生產(chǎn)過程控制

生產(chǎn)現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)人流、物流交叉污染

1.工人不從物流通道進(jìn)入生產(chǎn)車間；
2.原輔料、成品等不從人流通道進(jìn)入生產(chǎn)車間；
3.工人經(jīng)過更衣、洗手消毒后方可進(jìn)入生產(chǎn)車間；
4.低清潔區(qū)的工人經(jīng)過更衣、洗手消毒、戴口罩后方可進(jìn)入高清潔區(qū)；
5.產(chǎn)品經(jīng)內(nèi)包裝后方可出生產(chǎn)車間。

生產(chǎn)過程控制

未發(fā)現(xiàn)原輔料、半成品與直接入口食品交叉污染

1.原料經(jīng)過脫包或采用其他清潔外包處理后方可進(jìn)入生產(chǎn)車間；
2.原料、半成品及成品分區(qū)域存放，明確標(biāo)示。

生產(chǎn)過程控制

有溫、濕度等生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測要求的，定期進(jìn)行監(jiān)測并記錄

1.有必備的溫、濕度控制設(shè)備，并有記錄；
2.溫、濕度控制設(shè)備運行正常；
3.現(xiàn)場溫、濕度達(dá)到要求。

生產(chǎn)過程控制

生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施定期維護(hù)保養(yǎng)并做好記錄

1.主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施未發(fā)生變化，正常運轉(zhuǎn)；
2.生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施有維修保養(yǎng)制度，有維護(hù)、保養(yǎng)記錄，記錄項目齊全、完整。

生產(chǎn)過程控制

未發(fā)現(xiàn)超出許可范圍生產(chǎn)的情況

生產(chǎn)現(xiàn)場實際生產(chǎn)的食品品種在食品生產(chǎn)許可證載明的許可范圍內(nèi)。

生產(chǎn)過程控制

未發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期或批號的情況

產(chǎn)品標(biāo)注的生產(chǎn)日期或批號與生產(chǎn)實際一致。

生產(chǎn)過程控制

工作人員穿戴工作衣帽，生產(chǎn)車間內(nèi)未發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無關(guān)的個人或者其他與生產(chǎn)不相關(guān)物品，員工洗手消毒后進(jìn)入生產(chǎn)車間

1.工作人員穿戴清潔的工作衣、帽、鞋，頭發(fā)未露出帽外，并按要求洗手、消毒；
2.進(jìn)入作業(yè)區(qū)域未佩戴飾物、手表，未化妝、染指甲、噴灑香水，未攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品；
3.生產(chǎn)車間內(nèi)未發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品或其他與生產(chǎn)不相關(guān)物品。

生產(chǎn)過程控制

使用的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與索證索票、進(jìn)貨查驗記錄內(nèi)容一致

1.現(xiàn)場抽查的產(chǎn)品所使用的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品與索證索票、進(jìn)貨查驗記錄一致；
2.現(xiàn)場抽查的產(chǎn)品所使用的原輔料、食品添加劑與產(chǎn)品標(biāo)簽的配料表一致。

生產(chǎn)過程控制

建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等

1.建立有生產(chǎn)投料記錄；
2.記錄完整，包括有投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等。

生產(chǎn)過程控制

未發(fā)現(xiàn)使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品

1.生產(chǎn)車間未發(fā)現(xiàn)非食品原料、回收食品，及食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)；2.超過保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑專門存放，并及時處理；3.投料記錄中未發(fā)現(xiàn)非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑。

生產(chǎn)過程控制

未發(fā)現(xiàn)超范圍、超限量使用食品添加劑的情況

1.企業(yè)食品添加劑領(lǐng)用記錄、投料記錄符合GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，未發(fā)現(xiàn)超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。
2.使用的食品添加劑在填報的《食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品配料登記表》中。

生產(chǎn)過程控制

生產(chǎn)或使用的新食品原料，限定于國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告的新食品原料范圍內(nèi)

使用在我國無食用習(xí)慣的動物、植物、微生物及其提取物或特定部位的新原料，應(yīng)在衛(wèi)生部門公布的新資源食品名單中，或經(jīng)過衛(wèi)生部門批準(zhǔn)。

生產(chǎn)過程控制

未發(fā)現(xiàn)使用藥品、僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品

生產(chǎn)車間現(xiàn)場以及進(jìn)貨記錄、投料記錄、產(chǎn)品配料表中未發(fā)現(xiàn)藥品或僅用于保健食品的原料。

生產(chǎn)過程控制

生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與企業(yè)申請許可時提供的工藝流程一致

1.生產(chǎn)現(xiàn)場工藝設(shè)備布局、工藝流程與申請許可時提交的一致；
2.企業(yè)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與申請許可時提交的一致。

生產(chǎn)過程控制

建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情況記錄

1.有關(guān)鍵控制點控制制度，包括必要的半成品檢驗、溫度控制、車間潔凈度控制等；
2.有關(guān)鍵控制點控制記錄，記錄完整，與實際相符

產(chǎn)品檢驗結(jié)果

企業(yè)自檢的，應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰?，有檢驗相關(guān)設(shè)備及化學(xué)試劑，檢驗儀器設(shè)備按期檢定

1.檢驗室具備標(biāo)準(zhǔn)、審查細(xì)則所規(guī)定的出廠檢驗設(shè)備（包括相關(guān)的輔助設(shè)施、試劑等），檢驗設(shè)備的精度滿足出廠檢驗需要，檢驗設(shè)備的數(shù)量與生產(chǎn)能力相適應(yīng)；
2.出廠檢驗設(shè)備按期檢定或校準(zhǔn)；
3.檢驗試劑均在有效期內(nèi)，有毒有害檢驗試劑專柜上鎖存放，專人保管，檢驗試劑的消耗量與使用記錄相匹配。

產(chǎn)品檢驗結(jié)果

不能自檢的，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗

1.被委托的檢驗機(jī)構(gòu)具有法定檢驗資質(zhì)；
2.委托檢驗協(xié)議在有效期內(nèi)，委托檢驗項目、批次符合規(guī)定；
3.有滿足批批檢驗要求的委托檢驗報告。

產(chǎn)品檢驗結(jié)果

有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)進(jìn)行檢驗

1.檢驗室配備完整的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，一般要有原輔材料標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、出廠檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)；
2.成品須逐批隨機(jī)抽取樣品，出廠檢驗項目滿足企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品許可審查細(xì)則要求。

產(chǎn)品檢驗結(jié)果

建立和保存原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，檢驗記錄真實、完整

1.出廠檢驗報告與生產(chǎn)記錄、產(chǎn)品入庫記錄的批次相一致；
2.出廠檢驗報告中的檢驗結(jié)果有相對應(yīng)的原始檢驗記錄；
3.記錄和保存原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告，對檢驗原始數(shù)據(jù)與對應(yīng)的檢驗產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、檢驗結(jié)果等內(nèi)容按規(guī)定進(jìn)行記錄，記錄保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。

產(chǎn)品檢驗結(jié)果

按規(guī)定時限保存檢驗留存樣品并記錄留樣情況

按規(guī)定對檢驗的產(chǎn)品進(jìn)行留樣，留有記錄。

貯存及交付控制

原輔料的貯存有專人管理，貯存條件符合要求

1.原輔料存放離墻、離地,按先進(jìn)先出的原則出入庫；
2.庫房內(nèi)存放的原輔料按品種分類貯存,有明顯標(biāo)示，未發(fā)現(xiàn)原輔料互相污染的現(xiàn)象；3.原輔料倉庫干凈整潔，地面墻面平滑無裂縫、無積塵、無積水、無霉變，貯存條件符合原輔料的特點和質(zhì)量安全要求；4.原輔料倉庫未發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無關(guān)的物品，未發(fā)現(xiàn)有毒有害及易爆易燃等物品，生產(chǎn)過程中使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑等分類專門貯存；5.原料庫(區(qū))內(nèi)未發(fā)現(xiàn)過期原料、回收食品、藥品、僅用于保健食品的原料等非法原料，未發(fā)現(xiàn)原料與成品、半成品混放的現(xiàn)象。

貯存及交付控制

食品添加劑應(yīng)當(dāng)專門貯存，明顯標(biāo)示，專人管理

1.食品添加劑專庫（區(qū)）存放，有明顯標(biāo)示；亞硝酸鹽專柜保管；
2.食品添加劑有專人管理，并定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況。

貯存及交付控制

不合格品、召回食品、回收食品應(yīng)在劃定區(qū)域存放

不合格品、召回食品、回收食品單獨存放、明顯標(biāo)示，并及時處理。

貯存及交付控制

根據(jù)產(chǎn)品特點建立和執(zhí)行相適應(yīng)的倉儲、運輸及交付控制制度和記錄

1.根據(jù)食品特點和衛(wèi)生需要選擇適宜的貯存和運輸條件，建立和執(zhí)行相應(yīng)的出入庫管理、倉儲、運輸和交付控制制度，并如實記錄；
2.倉儲、運輸有冷鏈要求的建立有相關(guān)制度并如實記錄。

貯存及交付控制

倉庫溫濕度應(yīng)符合要求

1.有特定溫、濕度貯存要求的原料或產(chǎn)品，倉庫設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施，定期檢查并如實記錄；
2.冷庫溫度符合原料、產(chǎn)品貯存要求，并設(shè)有可正確指示庫內(nèi)溫度的指示設(shè)施及溫度自動控制器。

貯存及交付控制

生產(chǎn)的產(chǎn)品在許可范圍內(nèi)

成品庫中的產(chǎn)品在許可范圍內(nèi)。

貯存及交付控制

有銷售臺賬，記錄應(yīng)當(dāng)真實、完整

有銷售記錄，內(nèi)容真實、完整，同批次產(chǎn)品的數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號信息與生產(chǎn)記錄、檢驗報告、入庫記錄、出庫記錄相符，購貨者名稱與銷售發(fā)票、發(fā)貨單名稱一致。

貯存及交付控制

銷售臺賬如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、檢驗合格證明、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容

銷售記錄如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、檢驗合格證明、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

食品標(biāo)識標(biāo)注符合情況

標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期符合要求

標(biāo)簽標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，標(biāo)注的內(nèi)容符合標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。

食品標(biāo)識標(biāo)注符合情況

標(biāo)簽標(biāo)注法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項

法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項符合規(guī)定。

食品標(biāo)識標(biāo)注符合情況

標(biāo)簽上標(biāo)示的成分或配料表符合要求

標(biāo)簽標(biāo)注成分或配料表，標(biāo)注的內(nèi)容符合標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。

食品標(biāo)識標(biāo)注符合情況

標(biāo)簽上標(biāo)示的生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式符合要求

1.標(biāo)簽標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，標(biāo)注的內(nèi)容符合標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定；
2.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)注產(chǎn)地的，標(biāo)識符合規(guī)定。

食品標(biāo)識標(biāo)注符合情況

標(biāo)簽上標(biāo)示的保質(zhì)期符合要求

標(biāo)簽標(biāo)注有保質(zhì)期，保質(zhì)期的標(biāo)注符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

食品標(biāo)識標(biāo)注符合情況

標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號符合要求

標(biāo)簽上標(biāo)注現(xiàn)行有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號。

食品標(biāo)識標(biāo)注符合情況

標(biāo)簽上標(biāo)示的貯存條件符合要求

標(biāo)簽標(biāo)注貯存條件，其內(nèi)容符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

食品標(biāo)識標(biāo)注符合情況

標(biāo)簽上標(biāo)注的食品添加劑名稱符合要求

標(biāo)簽配料表中標(biāo)注了生產(chǎn)中使用的食品添加劑，食品添加劑名稱是國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的通用名稱。

食品標(biāo)識標(biāo)注符合情況

標(biāo)簽上標(biāo)注生產(chǎn)許可證編號

標(biāo)簽標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號，標(biāo)注的食品生產(chǎn)許可證合法有效。

食品標(biāo)識標(biāo)注符合情況

標(biāo)簽上標(biāo)注的營養(yǎng)標(biāo)簽符合要求

1.標(biāo)注的營養(yǎng)標(biāo)簽符合GB28050《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；
2.專供嬰幼兒和其它特定人群的主輔食品，營養(yǎng)標(biāo)簽符合其產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

不合格品、回收食品、廢棄物管理和食品召回

建立和保存不合格品的處置記錄；不合格品的批次、數(shù)量應(yīng)與記錄一致

1.建立有不合格品管理制度；2.不合格品單獨存放；
3.按照制度要求處置不合格品；4.有不合格品的處置記錄。

不合格品、回收食品、廢棄物管理和食品召回

建立和保存回收食品的處置記錄

1.建立回收食品登記處理制度；
2.對回收食品進(jìn)行登記，單獨存放，明確標(biāo)示；
3.對回收食品依法依規(guī)進(jìn)行處理，并予以記錄，未發(fā)現(xiàn)將回收食品用于食品生產(chǎn)。

不合格品、回收食品、廢棄物管理和食品召回

建立和保存廢棄物的處置記錄

1.建立廢棄油脂等生產(chǎn)廢棄物處置管理制度、病死動物無害化處理制度；
2.對廢棄油脂等生產(chǎn)廢棄物、病死動物進(jìn)行登記，合理放置，明確標(biāo)示；
3.對廢棄油脂等廢棄物的處置符合規(guī)定，對病死動物進(jìn)行無害化處理，未發(fā)現(xiàn)將廢棄油脂等廢棄物、病死動物用于食品生產(chǎn)。

不合格品、回收食品、廢棄物管理和食品召回

實施不安全食品的召回，有召回計劃、公告等相應(yīng)記錄

1.建立不安全食品召回管理制度；
2.對銷售的不安全食品，按規(guī)定實施召回，并有召回計劃、召回公告、召回記錄（含產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等信息）等；
3.召回記錄保存期限不少于2年。

不合格品、回收食品、廢棄物管理和食品召回

召回食品有處置記錄

召回食品有處置記錄，能夠采取補救、無害化處理、銷毀等措施，召回記錄和處理記錄信息相符。

不合格品、回收食品、廢棄物管理和食品召回

未發(fā)現(xiàn)使用召回食品重新加工食品情況（對因標(biāo)簽存在瑕疵實施召回的除外）

未發(fā)現(xiàn)使用召回食品作為原料用于生產(chǎn)各類食品，或者經(jīng)過改換包裝等方式以其他形式進(jìn)行銷售。

從業(yè)人員管理

有食品安全管理人員、檢驗人員、負(fù)責(zé)人

任命有食品安全管理人員和負(fù)責(zé)人、檢驗人員，相關(guān)人員有在崗履職記錄。

從業(yè)人員管理

有食品安全管理人員、檢驗人員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄

有培訓(xùn)和考核計劃，保留有相關(guān)記錄。

從業(yè)人員管理

未發(fā)現(xiàn)聘用禁止從事食品安全管理的人員

1.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員；2.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

從業(yè)人員管理

企業(yè)負(fù)責(zé)人在企業(yè)內(nèi)部制度制定、過程控制、安全培訓(xùn)、安全檢查以及食品安全事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)履行了崗位職責(zé)并有記錄

企業(yè)負(fù)責(zé)人在企業(yè)內(nèi)部制度制定、過程控制、安全培訓(xùn)、安全檢查以及食品安全事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)履行了崗位職責(zé)并有記錄。

從業(yè)人員管理

建立從業(yè)人員健康管理制度，接觸直接入口食品人員有健康證明，符合相關(guān)規(guī)定

1.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從事接觸直接入口食品工作的生產(chǎn)人員每年進(jìn)行健康體檢并獲得健康證明；2.健康證明應(yīng)當(dāng)為食品生產(chǎn)經(jīng)營范圍內(nèi)適用；3.未發(fā)現(xiàn)患有法律規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。

從業(yè)人員管理

有從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度，并有相關(guān)培訓(xùn)記錄

有培訓(xùn)制度、計劃及相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容記錄。

食品安全事故處置

有定期排查食品安全風(fēng)險隱患的記錄

收集食品安全風(fēng)險信息，定期排查本企業(yè)食品安全風(fēng)險隱患，并有記錄。

食品安全事故處置

有按照食品安全應(yīng)急預(yù)案定期演練，落實食品安全防范措施的記錄

有食品安全應(yīng)急預(yù)案，并按照預(yù)案定期開展食品安全應(yīng)急演練，有相關(guān)演練記錄；有落實食品安全防范措施的記錄。

食品安全事故處置

發(fā)生食品安全事故的，有處置食品安全事故記錄

曾發(fā)生食品安全事故的企業(yè)，能夠根據(jù)預(yù)案進(jìn)行報告、召回、處置等，檢查相關(guān)記錄；查找原因，制定有效的措施，并有效防止同類事件再次發(fā)生。